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美酒如何才能長久儲存,怡可信酒窖恒溫恒濕空調助你一臂之力

2018-12-3 8:38:36  瀏覽人數:

過去,人們是通過天然洞穴地窖,來實現恒溫恒濕、避震避光的。但是現在很少有如此完美的自然條件,一般家庭的酒窖都設在地下室、獨立房間、家里的閑置空間甚至是閣樓。要想達到葡萄酒儲藏的適宜條件,就需要借助專業的酒窖恒溫恒濕空調設備了。

擁有一個私人酒窖并不是把它搭建出來,放幾瓶好酒那么簡單。葡萄酒是有生命的酒,就像嬰兒一樣,每天都在慢慢成長,所以對儲藏環境要求非常高。一個合格的酒窖需要具備以下幾個基本條件:

1、避光:選擇冷光源,避免太陽光直射。

太陽光的照射容易使葡萄酒加速氧化,白熾燈會產生熱量,熒光燈則會有不可見的紫外線,破壞酒體結構。一般情況下需要保持柔弱的光線,冷光源最好。

2、避震:減少出入,減少震動。

韓劇、偶像劇中經常出現酒窖約會的場景,實際上,酒窖是不允許人們經常出入的,因為震動會加速葡萄酒的化學反應速度,對葡萄酒成熟過程有很大影響。所以酒窖的設計,從選址、柜體的設計到酒窖空調設備的選擇,都要遵循減震原則,盡量不去干預葡萄酒的自然生長。

3、恒溫恒濕:溫度8-18℃,濕度60%-70%RH。

紅葡萄酒最適合的儲存溫度在12-16℃之間,白葡萄酒和香檳的儲存溫度則在10-12℃最佳,雪茄的最佳儲藏溫度是15-18℃,過高的溫度會影響酒的酸度,過低則會鎖住香氣,影響酒的生長。一個合格的酒窖恒溫恒濕機溫度應該常年穩定在8-18℃。

葡萄酒的儲藏對濕度要求也很高。環境干燥會使軟木塞中的水分流失,外界的空氣很容易進入酒瓶內,致酒產生氧化和漏液。環境潮濕,濕度超過70%以上時,酒瓶的瓶塞、標簽等容易受潮發霉腐爛、滋生細菌,影響酒的品質。一般儲藏濕度在60%-70%RH是最適宜的。

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