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如何管理酒窖

2018-12-8 9:55:06  瀏覽人數:

1步,了解葡萄酒的基本儲存條件

首先,藏酒品種是決定要件。傳統的歐洲產區葡萄品種大多是赤霞珠等,單寧較重,必須達到較好的飲用期。波爾多、勃艮第的名莊酒儲存條件最高,要達到溫度12-15℃,濕度60-70%,避免日光、震動,通風良好。新世界酒區的葡萄酒工業化釀造,沒有特別嚴苛的儲藏條件。如果你的大部分藏酒是日常飲用的餐酒,那么常規儲存就可以滿足需要。

2步 確定酒窖的工作原理

天然酒窖由于有著天然恒定的溫度和濕度,能夠保證葡萄酒穩定的條件陳放。而對于一般住宅而言,地下室的深度不夠,有周邊熱源的干擾,遠遠無法與天然酒窖相比,但可以利用設備來人工干預。其實隨著高科技發展,建立酒窖恒溫恒濕空調控制系統,實現葡萄酒的儲藏指標,你可以將酒窖設計在任何地方!酒窖的內裝飾風格因人而異,除了好看,還要考慮取放和管理方便,歐洲的私人酒窖相對講究配備記錄藏酒信息的管理軟件,每瓶酒進去之前都有掃碼記錄,方便電腦隨時搜索得到。

3步 營造酒窖的具體步驟。

正確選址:遠離熱源,并利用地下空間節約能源。

保溫措施:墻體和頂地必須做保溫處理。這是酒窖建造里比較專業的環節。墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。

酒窖木門:最好在中間添加一層保溫材料,并在四周粘上隔音棉條,因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環節。木門一定要烘干得當,否則受門兩側不同的溫、濕度影響,木門很容易變形。

照明部分:照明最好選用冷光源。

酒窖空調 :推薦選用歐美進口設備或選用低能耗、高配置的怡可信酒窖空調產品。

酒架的訂做:根據存放葡萄酒的數量,酒瓶規格,可以選用不同的材質,訂做滿足預期風格和預算的酒架。酒架的材質非常多,木制,鋼制或磚砌,規模和風格建議與酒窖整體風格一致。

日常管理:跨季節時要慎重,做到換氣通風,避免葡萄酒發霉。為避免室外空氣驟變會影響室內的小氣候,建議設一個緩沖區,也就是社交會客區。

建造費用:因空間和效果而異,一般來說,酒窖建造10平米起步,最基本價格是10萬以上。一般私人酒窖大小是10-60平米。由于設備都是基本一樣的,面積越小,費用越高。

 

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