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酒窖空調知識

2019-2-27 9:12:29  瀏覽人數:

酒窖空調 即低溫精密恒溫恒濕空調,俗稱酒窖恒溫恒濕機機。其機組原理和普通空調相同,但其又具有自己的特點,它采用的是低溫壓縮機,因為酒窖的溫度要求一般為10-18℃之間,而普通空調的出風溫度為18℃左右,所達到的室內溫度為20℃左右,所以必須采用低溫壓縮機制冷,低溫壓縮機的實際制冷溫度大概為0-20℃;機組內部裝有加濕器,根據機組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內置引進水箱連接加濕器,有自己的溫濕度控制系統。另外根據酒窖要求,機組內還會配置冷凝排水泵和防振裝置。

酒窖恒溫恒濕空調特點:葡萄酒的儲存需要一個適宜的條件:

1)濕度---理想的濕度為50-70%,環境過濕,木塞發霉而快速腐爛,導致漏酒,酒自然就氧化了;太干,則使木塞收縮,也會導致進空氣氧化。

2)溫度---理想的葡萄酒儲藏溫度為15-20℃,過高的溫度或急劇的溫度變化會使酒成熟過快,酒會粗糙,欠雅致。

3)光線---光線對葡萄酒是有損害的,特別是紫外線會破壞酒質。除了防止陽光直射,霓虹燈和白色燈光也應避免,這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。

4)震動---保持環境的安靜也很重要,震動會使葡萄酒過度成熟,容易造成劣質化。

5)氣味---一個氣味清新的環境對維持葡萄酒的品質同樣非常重要。環境中劣質的氣體會慢慢通過木塞滲透到酒液中,從而影響酒的風味。儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。

目前大多數保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調設備,費用較低,僅設置此類型設備,由于冷暖氣機兼具有除濕之功能,會使得室內環境越來越干燥,相對濕度甚至低到20~30. 這對保存葡萄酒傷害相當大,不可輕忽。再加上沒有專業的恒溫控制及避光通風處理,往往會造成葡萄酒的酒頭與裝飾結垢腐蝕.....等問題。良好的壁體隔熱整體規劃,使酒窖內溫度維持穩定在10~16℃濕度維持穩定在50%~70%之范圍,并且安靜無聲、無震動,不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度,使窖溫已幾乎不受外界而變動影 
    
儲存紅酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響紅酒的陳年。目前大多數儲藏紅酒的設備,商家出于前期投資及運營成本考慮,以單純的冷暖氣空調設備居多,費用較低。由于冷暖氣機兼具有除濕之功能,會使得室內環境越來越干燥,相對濕度甚至很低. 這對保存葡萄酒的傷害相當大,不可輕忽。,有些商家或許會再加配加濕器,但由于溫度濕度分體控制,不是共用同一個機組的濕度探頭,在控制精度上較差,再加上沒有專業的恒溫控制及避光通風處理,往往會造成葡萄酒的酒頭與裝飾結垢腐蝕.....等問題出現。因此良好的壁體隔熱整體規劃,設備的配置選擇,都會影響酒窖內溫濕度的恒定(溫度14~20℃、濕度60%~70%)范圍,并且安靜無聲、無震動,不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度,使窖溫幾乎不受外界環境因素的變動而影響。

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